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野菜たっぷり、チーズ入りオムレツ
今日はオムレツです卵はひとり3個。ふっくらさせるため、酢も入れます。今日はリンゴ酢にしました。卵に塩コショウ、豆乳と、たくさんのパセリ最後にリンゴ酢を入れます。にんじん、たまねぎ、じゃがいもを角切りにしてレンチン。コーンの缶詰を加えておきます。卵をスクランブルエッグ手前の半熟状態にしたらとろけるチーズをたっぷーーり載せてさらに野菜を載せ、くるみます。ケチャップをたっぷりかけて食べるとおいしい中のと...
かんたん海鮮焼きそば
焼きそばって、年に一度食べるか食べないか…ってくらいなのですけど、今日は妙に食べたくなって朝、兼お昼ご飯に作ってみました海鮮焼きそば。なにしろ、食べたいと思ってすぐに食べなきゃいけない?ので簡単にできなくてはいけません。焼きそばの麺は太めの生麺を使います。たまねぎをさっと湯通し、常備している冷凍のシーフードミックスも湯通しします。麺を湯がいたらフライパンに油をしき、たまねぎ、エリンギ、えのきだけ、...
パスタ・ジェノベーゼ(冷製)
今日は冷製のパスタにしましたパスタは基本、温かいほうが好きなんですが暑い日に食べるには冷製もいいものですジェノバペーストを作ります。バジル、にんにく、松の実、ペコリーノ・ロマーノをそれぞれ細かく刻んでおきます。ブレンダーにかけたら、少しずつオリーブオイルを入れてさらに混ぜます。オリーブオイルはもちろん、エキストラバージン。最後にローストした松の実を刻んだものと塩少々を加え、食感を出すようにします。...
めかぶそば
今日の朝兼お昼ご飯はめかぶそばにしました。食べ物は温かいものが好きだけれど、暑い日には常温のものもいいわ‥ということで冷やしすぎないめかぶそば。そばの乾麺は茹でて、流水で洗います。プチトマト、ちくわ、水菜、焼き海苔を食べやすく切ります。上に鰹節、すりゴマをかけて常温のだしを注ぎます。おろししょうがや唐辛子などで。これだとさっぱりしすぎて‥という方は、ちくわをフライにしてもいいかもしれません...
焼きいんげんのサラダ
今朝は焼きいんげんのサラダです。それにしっかりと焼いたトースト、コーンのペーストに豆乳を加えたスープ。いんげんは、塩を入れた湯にさっと通したあと網で焼きます。チコリ(アンディーブ)は一枚ずつにして食べやすく切ります。トマトもダイス状に。レタスも食べやすいようにちぎっておきます。プロッコリースプラウトを加え、軽くあぶったのりをちらしたら好みの味で食べます。オリーブオイルとバルサミコ、または市販のドレ...

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